HAPPY HALLOWEEN

BENVENUTO NOVELLO

           Se parliamo di Vino Novello dobbiamo presentare il corretto significato della dicitura "Novello":

"La qualificazione di “novello”, regolamentata da un decreto del 1992, può essere attribuita solo a vini I.G.T. e V.Q.P.R.D. bianchi o rossi leggeri, prodotti con la tecnica della macerazione carbonica per essere imbottigliati e immessi sul mercato immediatamente dopo la vendemmia (inizio di novembre) e comunque entro il 31 dicembre dello stesso anno. Si tratta di vini dal sapore fruttato e fresco, con titolo alcolometrico totale minimo di almeno 11° e residuo zuccherino non superiore a 10 g/l."

Normalmente chi non fa parte del settore del vino tende a compararlo al vino nuovo ma questo è un sistema scorretto di intendere: in verità il vino Novello è un vino realizzato grazie una tecnica vinificatrice molto specifica che viene descritta dal disciplinare che regola la produzione di vino, che si basa sulla macerazione carbonica delle uve non pigiate. Nella vinificazione comune, infatti, le uve vengono pigiate meccanicamente (una volta si usavano i piedi dei lavoratori agricoli che pestavano l'uva e le vinacce in bacinelle grandi per farne uscire il succo e ottenerne poi, per invecchiamento e fermentazione, il vino) mentre nel caso del vino Novello l'uva viene fatta fermentare senza pigiatura degli acini di uva, trasformando così meno zuccheri della frutta in alcol cosa che terrà basso il valore alcolico del vino che ne verrà prodotto, conferendogli il classico gusto fruttato e amabile classico del vino novello.

Castagne e vino: che spettacolo l'autunno....

Da noi profumo di mosto e di caldarroste

"Quando il vin non è più mosto, il marron è buono arrosto"

Paniere Mediterraneo Guglielmi = Sott'oli di qualità

 Tra i prodotti del Paniere Mediterraneo che già conoscete 

 oggi vi presento un prodotto nuovo

Lampascioni in olio extra vergine di oliva

I Lampascioni de Il Paniere Mediterraneo sono prodotti dal fresco, senza l'aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, a garanzia di qualità e genuinità, e conservati in 

Olio Extra Vergine di Oliva Guglielmi.

Il bulbo dei lampascioni, che è la parte commestibile della pianta, è simile ad una piccola cipolla e si sviluppa ad una profondità che varia dai 10 ai 20 centimetri, di colore biancastro, ha un sapore amarognolo e si raccoglie 4 o 5 anni dopo la semina, a fine estate inizio autunno.

I lampascioni sono diffusi in modo particolare in Puglia e Basilicata. Bisogna però constatare che ancora oggi, purtroppo, alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto.

Venite a provarli da noi!